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                “母親牌”蒸餃
                發布日期:2021-07-07    作者:郭超鋒    
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                “母親牌”蒸餃

                母親的味道總吃不膩,從小到大我都喜歡吃母親做的飯菜,雖然她沒有經過廚藝培訓,卻總能做出讓我魂牽夢縈的食物,尤其是她做的蒸餃,想起來就垂涎不已。

                記得以前,蒸餃只有過大節的時候才能吃到,往往一年只能吃到少許的幾次。蒸餃需要白面,需要油渣,這些在以前都是稀罕物,對于慣常吃苞谷面的我們,能吃到母親包的蒸餃是莫大的幸福。

                母親的手藝好,她在娘家時很小就開始學做飯,一個人要負責一大家的飲食。老一輩人生活更苦,小小的孩子也是一份勞動力,白天大人要早早地出去工作,天黑才回來,根本沒有時間好好做飯,因此小小年紀的母親只能被迫長大。過早地品嘗了生活的艱辛,卻練就了母親的一手好廚藝,即使在各種調料不充足的年代,她也會盡最大的可能為我們做好一頓飯。這是母親的堅守,也是她的執念。我們獨立生活后,母親總叮囑我們要吃好,少吃外賣,少去下館子,外面飯菜油鹽大,對身體不好,而她也總是盡可能地為我們準備容易儲存的食物,讓我們在餓了時能夠嘗到母親的味道,母親的蒸餃就是我們常收到的“儲備糧”。蒸餃冷凍后,想吃的時候拿出來放到鍋里蒸一蒸就可以了,而為了讓我們多攝取營養,母親在蒸餃的餡料上可花費了不少功夫。

                母親做的蒸餃采取的還是以前老一輩人做蒸餃的食材,里面包了紅蘿卜、白蘿卜、粉條、豆腐、雞蛋、還有我最愛的地軟、油渣。其他食材都容易準備就是地軟格外珍貴。地軟是春夏交替時才會出現的一種藻類,尋找和清洗都十分的困難。以前暮春初夏時節,下過雨之后母親就會到山底下的草坡上采地軟。地軟能夠保存的時間很短,也很容易壞,因此要爭分奪秒。地軟多長在草皮子上,像是木耳一樣貼在地面,因為貼地,體積又小,往往不容易找到。

                我年幼時喜歡跟在母親后頭和她一起采地軟,說是和她一起,實際上我只是貪圖去山坡上玩,往往只有母親一個人彎著腰尋找地軟的蹤跡。為了找到地軟,她常常半彎著腰,眼睛一瞬不瞬地盯著地面,找到地軟后就小心翼翼地捏起來放到籃子中。為了讓一家子人過口癮,她往往需要采半天,才能采夠包一頓蒸餃的量,采夠了地軟接下來就是繁雜的清洗了。地軟上沾著許多泥土和草屑,且有粘性,清洗起來需要十足的耐心和細心,母親坐在水井前,一坐就是一個多鐘頭。耗費了大量時間和精力后,一個個誘人的蒸餃就好了。

                母親包的蒸餃餡料足,加上地軟后鮮掉眉毛,吃多少都不嫌夠,F在蒸餃還是我們冰箱中的“?”,只要跟母親說一聲:“媽,想吃蒸餃了”,很快她就會包好送來,這是母親牌蒸餃,也是母親獨有的味道。(動力能源中心  郭超鋒)

                 

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